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 ジャケットスィートポテト

170208

先日入ったカフェで注文したサツマイモを使った一品、
ジャケットポテトならぬジャケット’スィート’ポテト。
これがなかなか美味しかったので早速家でも試してみることに。
実際作ってみると簡単で、その上それなりに仕上がったので、
自分が今後作るときのためにもココにメモをば残しておきマス。


■ジャケットスィートポテト(二人分)■
<材料>
 ・オレンジ色のさつまいも(※)(大)2コ
  ※鹿児島産のアヤコマチというのが近そうです
 ・たまねぎ(小)1コ
 ・なすび(小)1コ
 ・パプリカ(小)1コ
 ・ズッキーニ(小)1本
 ・トマト(小)1コ
 ・塩・コショウ 少々
 ・オリーブ油 少々

<作り方>
 1.オーブンに火を入れる(220℃、ガスマーク7)
 2.さつまいもをよく洗い、皮ごと軟らかくなるまで蒸す
 3.その他の野菜を1センチ角くらいに適当にざく切りする
 4.オーブントレイにオリーブ油をまんべんなくひいて3.の野菜を並べる
 5.塩・コショウをして野菜を約30分、もしくは完全に火が通るまでローストする
   途中1,2回トレイの中の野菜をかき混ぜるといい感じに全体に火が通ります
 6.蒸しあがったさつまいもをオーブンに入れて表面に心持ち焦げ目をつける
 7.さつまいもを半分に割って、上に野菜のローストをたっぷりと乗せる
 8.食べる直前にオリーブ油とこしょうを少量ふりかける


結構ボリュームがあるので、夜ご飯のおかずの一品にいいかもしれないです。
あまりのシンプルさゆえに、材料の質と新鮮さが勝負デス。
(というか、料理の腕まるで関係なし)




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